Avokado običajno povezujemo s toastom, solatami, guacamoleom in različnimi namazi. Njegova kremasta sredica pa je uporabna tudi pri peki na žaru. Ko ga prerežemo na polovico in za nekaj minut položimo na vročo površino, dobi rahlo zapečeno skorjico, notranjost pa ostane mehka in kremasta. Prav ta kombinacija je razlog, da je avokado na žaru zanimiva popestritev poletnih kosil, piknikov in večerij.Priprava je zelo preprosta. Potrebujete zrel avokado, malo oljčnega olja, limonin ali limetin sok ter nekaj osnovnih začimb. V nekaj minutah je lahko na mizi priloga, prigrizek ali osnova za bolj konkreten obrok.
Izberite ravno prav zrel avokado
Pri pripravi avokada na žaru je izbira sadeža zelo pomembna. Premalo zrel avokado je trd in nima prave kremaste teksture, prezrel pa se lahko pri rezanju začne razpadati. Najboljši je sadež, ki je na dotik rahlo mehak, vendar še vedno dovolj čvrst, da obdrži svojo obliko. Avokado prerežite po dolžini in odstranite koščico. Meso mora biti lepo zeleno in brez večjih rjavih predelov. Če je avokado še pretrd, ga raje pustite nekaj dni pri sobni temperaturi. Zorenje lahko pospešite tudi tako, da ga shranite skupaj z banano ali jabolkom v papirnati vrečki. Različne sorte se razlikujejo po barvi in videzu lupine. Nekateri sadeži imajo gladko zeleno lupino, drugi so temnejši in bolj hrapavi. Pri nakupu zato ni dovolj, da gledate samo barvo. Veliko boljši pokazatelj je občutek pod prsti.
Kako pripraviti avokado pred peko
Ko avokado prerežete, polovici rahlo pokapljajte z limoninim ali limetinim sokom. Kislina doda svežino in lepo uravnoteži bogat okus sadeža. Hkrati pomaga upočasniti porjavenje mesa. Nato obe polovici premažite z majhno količino oljčnega olja. Ni ga treba uporabiti veliko. Dovolj je tanek sloj, ki pomaga pri peki in pripomore k lepši zapečeni površini. Po vrhu dodajte malo soli in sveže mletega popra. Če imate radi nekoliko izrazitejše okuse, lahko uporabite tudi čili, česen v prahu, dimljeno papriko ali druga zelišča.
Avokado pecite s prerezano stranjo navzdol
Žar oziroma žar ploščo najprej dobro segrejte. Avokadovi polovici položite na vročo površino s prerezano stranjo navzdol. Ko ju položite na žar, ju ne premikajte po nepotrebnem. Tako boste dobili lepše zapečene sledi in enakomerno površino. Na srednji do nekoliko višji temperaturi običajno zadostujejo približno 3 do 5 minut. Nekateri imajo radi bolj nežno zapečeno različico, drugi želijo izrazitejšo rjavo skorjico. Čas zato prilagodite temperaturi žara in temu, kakšen rezultat želite. Avokada ni treba peči na obeh straneh. Največ okusa dobimo prav na prerezani površini, kjer se meso neposredno dotika vroče plošče. Zunanja lupina lahko ostane kot naravna posodica.
Kako veste, da je avokado pečen
Pravilno pečen avokado ima na spodnji strani vidne zapečene sledi, meso pa je še vedno mehko in kremasto. Če ga pustite na žaru predolgo, se lahko sredica preveč izsuši, zato nekaj dodatnih minut ni vedno boljša izbira. Pri prvem poskusu je smiselno začeti s približno tremi minutami in nato preveriti, kako se je površina zapekla. Če želite bolj izrazit okus po žaru, ga pustite še nekoliko dlje. Avokado na žaru je zanimiv tudi zato, ker toplota nekoliko spremeni njegov okus. Kremasta sredica dobi rahlo dimljen, pražen značaj, zaradi česar se lepo ujema z zelenjavo, mesom, ribami, siri in svežimi omakami.
Preprost recept za avokado na žaru
Za dve osebi potrebujete dva zrela avokada, sok polovice limone ali limete, približno eno žličko oljčnega olja ter sol in poper. Po želji dodajte še ščepec čilija. Avokada operite in osušite. Po dolžini ju prerežite na polovico in odstranite koščici. Meso pokapljajte z limoninim ali limetinim sokom, nato ga premažite z oljčnim oljem. Rahlo posolite in popoprajte. Na dobro segret žar položite polovice s prerezano stranjo navzdol. Pecite približno 3 do 5 minut oziroma toliko časa, da se na mesu pojavijo lepo zapečene sledi. Pečen avokado postrezite takoj. Zraven lahko ponudite grški jogurt, svežo salso, paradižnik, zelišča ali pekočo omako.
Avokado z grškim jogurtom in čilijem
Eden najpreprostejših dodatkov k vročemu avokadu je grški jogurt. Njegova svežina se lepo ujame s toplim in kremastim sadežem. Pečen avokado vzemite z žara in v vdolbino, kjer je bila koščica, dodajte žlico ali dve grškega jogurta. Potresite ga z malo čilija, sveže mletega popra in nasekljanega peteršilja ali koriandra.Za še bolj svež okus dodajte nekaj kapljic limetinega soka. Tako dobite hitro pripravljeno jed, ki je lahko samostojen prigrizek ali zanimiva priloga.
Avokado z mozzarello in paradižnikom
Če želite bolj konkreten obrok, lahko pečen avokado napolnite s svežimi sestavinami. Zelo dobro se obnese kombinacija mozzarelle, paradižnika in peteršilja. Avokado najprej pripravite na žaru po osnovnem postopku. Nato v vdolbino dodajte koščke mozzarelle in paradižnika. Po vrhu potresite svež peteršilj ter dodajte malo soli in popra.Za nekoliko močnejši okus lahko uporabite tudi česen, čili ali nekaj kapljic pekoče omake. Takšna različica je odlična kot priloga k mesu z žara, lahko pa jo postrežete tudi s kosom popečenega kruha.
Guacamole iz avokada za žar
Če vam po peki ostane avokado ali želite pripraviti še hladno spremljavo, je odlična izbira guacamole. Gre za priljubljen mehiški namaz, pri katerem je osnova zrel avokado. Za preprost guacamole potrebujete dva večja zrela avokada, nekaj drobno sesekljane čebule, strok česna, sok limete, malo koriandra ali peteršilja ter sol in poper. Po želji dodajte še jalapeño ali drug čili. Avokado pretlačite z vilicami, nato vmešajte preostale sestavine. Ni treba, da je namaz popolnoma gladek. Nekoliko bolj groba tekstura je pogosto še boljša, saj se v njem lepo čutijo koščki zelenjave. Guacamole postrezite s tortilja čipsom, popečenim kruhom, svežo zelenjavo ali ga uporabite kot omako k mesu in zelenjavi z žara.
S čim postreči avokado na žaru
Možnosti je precej več, kot se zdi na prvi pogled. Pečen avokado se odlično poda k piščancu, lososu, kozicam in različnim vrstam zelenjave. Zraven lahko ponudite tudi pečen krompir, bučke, jajčevce ali papriko. Zanimiva je tudi kombinacija z dimljenim lososom. Topel avokado napolnite z nekaj rezinami lososa in dodate svež limonin sok, poper ter zelišča. Če želite bolj nasiten obrok, ga postrezite s popečenim kruhom in skledo solate. Avokado lahko dodate tudi burgerju ali sendviču. Namesto majoneze uporabite nekaj rezin pečenega avokada oziroma ga pretlačite v kremast namaz. Njegova tekstura se lepo ujame s hrustljavo zelenjavo in popečenim mesom.
Kako preprečiti, da avokado porjavi
Avokado po prerezu hitro pride v stik s kisikom in začne spreminjati barvo. To je naraven proces oksidacije in še ne pomeni, da je sadež pokvarjen. Najbolj preprost način za upočasnitev tega procesa je limonin ali limetin sok. Če polovico avokada ne boste takoj uporabili, jo lahko pokapljate s sokom in tesno pokrijete s folijo oziroma shranite v nepredušno posodo. Pri že pripravljenem guacamoleu pomaga tudi to, da folijo položite neposredno na površino namaza, saj tako zmanjšate količino zraka, ki pride v stik z njim. Rahlo porjavelo zgornjo plast lahko po potrebi odstranite.
Pripravite avokado na električnem žaru Flamula
Za hitro pripravo avokada na žaru ne potrebujete velikega zunanjega žara. Flamula električni žari omogočajo preprosto peko tudi doma, na balkonu, terasi ali v kuhinji. Avokado samo prerežete, začinite, položite na segreto površino in v nekaj minutah dobite lepo zapečeno in kremasto prilogo. Električni žar je priročen tudi takrat, ko želite poleg avokada pripraviti še bučke, papriko, jajčevce, gobe, ribe ali meso. Tako lahko iz nekaj preprostih sestavin sestavite celoten obrok in pri tem uživate v okusu hrane z žara tudi takrat, ko nimate možnosti kurjenja klasičnega žara. Poskusite avokado naslednjič pripraviti nekoliko drugače. Prerežite ga, dodajte limono, oljčno olje in začimbe ter ga položite na žar. Morda bo prav ta preprost recept postal ena vaših najljubših poletnih jedi.
